Пчелиное угощение

Фото: news-armavir.ru

Сегодня православные празднуют первый из трех Спасов – Медовый Спас.
Драгоценным янтарем переливаются на солнце открытые баночки меда. Говорят, в этот день даже воздух пропитан медовым ароматом.
Так повелось, что первый Спас на Руси называли Медовым. Именно в это время, в самой середине августа, бортники приступали к основному сбору меда. Считалось, что с этого дня пчелы перестают собирать нектар с цветов. Мед имел большое значение в жизни наших предков. Привычный нам сахар (свекольный или тем более тростниковый) появился в России всего пару веков назад. До того естественным подсластителем был мед. С ним стряпали разные сладости, на меду делали прохладительные и слабые хмельные напитки.
Строгие блюстители народных обычаев только с первого Спаса начинали есть мед, освятив его предварительно в храме. А вечером толпа детей обступала пасеку с чашками, чтобы получить свою «ребячью долю». Недаром в народе говорится: «Первый Спас – лакомка».
Мед – один из самых вкусных постных продуктов. Янтарное лакомство очень полезно для здоровья: нормализует работу многих внутренних органов, улучшает состав крови и, конечно же, повышает иммунитет. В этот день принято приносить в храм и освящать соты с пасек в благодарность за новый урожай.

Традиции
По церковному уставу в этот день освящаются мед и вода. В старину все три Спаса праздновали в полях, садах, огородах, пасеках, куда толпами шли после праздничной литургии. Веселиться продолжали в домах. Трапезничали за столом, накрытым белой скатертью, не красной или разноцветной, а обязательно белой, ибо на Руси издревле этот цвет – сакральный, особо почитаемый. На скатерть ставили хлеб, соль, святую воду, горячую пищу и огарочек пасхальной свечи. Царем торжества был мед и изделия из него. Глава семьи обходил вокруг стола с зажженной свечой, с молитвой окроплял его святой водой, и только после совершения этого православного обряда семья приступала к постной праздничной трапезе: без мяса, молока, яиц, сдобы. Отмечали наступление поста, в течение которого столы даже самых бедных крестьян и горожан ломились от обилия картофеля, постных пирогов, хлеба, фруктов, овощей и меда. В России был святой обычай: весь август одаривать бедных, то есть, простонародье потчевалось вкусненьким со столов князей, бояр, купцов, помещиков. На первый Спас щедро угощали медом – «На первый Спас и нищий медку попробует!». Бедняков угощали медовым квасом и даже горячим сбитнем – национальным напитком из подожженного меда, лекарственных трав и пряностей. Добавляли в сбитень и дорогостоящее господское вино.
Натуральный или «карамелька»?
К сожалению, цены на сладкий нектар любят «кусаться», из-за чего недобросовестные продавцы нередко обманывают нас. Существует два верных способа распознать подделку. Об этом «АС» рассказал сын пасечника, армавирец Анатолий Чванов.
Первый способ – это переливание. Если вы покупаете мед на рынке или ярмарке, такой метод вам поможет выбрать качественный продукт. Чтобы проверить, нужно зачерпнуть мед ложкой (желательно деревянной) и перелить его в другую емкость (ни в коем случае не в железную!), держа ложку выше. Если мед льется ровной, тонкой и непрерывающейся струйкой, то это говорит об отличном качестве. Для 100?% гарантии – переверните ложку несколько раз: натуральный мед не стекает с ложки, он «наматывается» на нее.
Второй способ – обмакните в каплю меда простой мягкий карандаш. Если нектар потемнеет от графита, значит, это фальсификат. Настоящий мед легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке, которая при растирании оставляет на коже комочки.

Надеваем фартук
Еще из традиций празднования Медового Спаса – звать гостей и угощать их медовыми пряниками и квасом, и, конечно же, самим сладким лакомством.

Постная медовая коврижка
Стакан сахарного песка, стакан воды, 2 ст.л. меда, 1 ч.л. соды, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. какао, по половине стакана изюма, измельченных орехов (грецких или фундука), растительного масла, 2 стакана муки, щепотка корицы и кориандра.
В миску насыпать сахар, налить воду и растительное масло, немного нагреть, добавить мед. Размешать, чтобы сахар и мед растворились. Смешать в отдельной посуде соду, какао или кофе, пряности, потом добавить это в смесь масла, воды и меда и тщательно вымесить, чтобы не было комков. Добавить орехи, изюм и муку с разрыхлителем. Муки нужно столько, чтобы тесто напоминало густую сметану. Выпекать в форме, выстланной пекарской бумагой или смазанной маслом и присыпанной мукой, 30-35 мин. при 200 °С. Коврижку можно есть в таком виде или разрезать поперек и прослоить любым джемом или вареньем.

Сырно-медовые треугольники
Стакан сливочного сыра, 6 ч. ложек густого ароматного меда, 1 яичный желток, 50 г сливочного масла, 6 листов слоеного теста, сахар для обсыпки.
Разогреть духовку до 190оС. Промазать маслом противень. В широкой посуде взбить сливочный сыр с медом и яичным желтком. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло. Промазать пласт теста растопленным маслом, покрыть еще одним пластом теста и снова промазать маслом. Покрыть третьим пластом теста. Разрезать слоеное тесто поперек на 2 половины, а каждую половину – на 4 полосы. Проделать ту же операцию с оставшимися 3 пластами теста. Положить по 1 ст. ложке сырной смеси в центр каждой полоски. Завернуть полоску с начинкой под прямым углом, так, чтобы в конечном счете получился треугольник. Положить треугольники на противень и промазать растопленным маслом. Выпекать в духовке 10 мин., пока они не станут хрустящими. Слегка присыпать глазировочным сахаром.

Квас медовый
800 г меда, 2 лимона, 25 г дрожжей, 5 л воды.
В кипящую воду положить мед и хорошо размешать. Когда жидкость остынет до 20° C, всыпать дрожжи, лимонный сок или лимонную кислоту и оставить стоять на 10-12 ч. Остудить, разлить в бутылки и закупорить их.

Монастырский мед
1 кг меда, 3 л воды, 2 ч. ложки хмеля.
Мед размешать с водой и кипятить на слабом огне в течение 3 часов. В марлю положить хмель, небольшой камешек и, завязав ее узелком, опустить в кастрюлю с медом (камешек необходим для того, чтобы хмель не всплывал). Мед с хмелем кипятить 1 час, периодически, по мере выкипания, добавляя горячую воду. Мед снять с огня и еще теплым процедить через марлю в стеклянную или деревянную посуду. При этом емкость должна быть заполнена не более чем на 4/5 объема. Посуду оставить в теплом месте (у печки, батареи) для брожения меда. Как правило, оно начинается через день-два после того, как мед сварен. Когда мед побродит (перестанет шипеть), в него влить полстакана хорошо заваренного чая (1 ч. ложка заварки на 1 стакан кипятка). Затем мед, не мешая, процедить через фланель (лучше несколько раз). Процеженный мед уже готов для употребления. Однако превосходный вкус он приобретет через год хранения в прохладном месте.

Виктория Александрова

Последние новости Краснодарского края по теме:
Пчелиное угощение

- Сочи
Медовый Спас — летний церковный праздник отмечаемый 14 августа. Подробнее о празднике Медовый спас.
14:24 14.08.2018 1838.РФ
- Сочи
Медовый Спас (также Маковый Спас, Первый Спас) — летний церковный праздник отмечаемый 14 августа.
12:23 14.08.2018 1838.РФ
- Геленджик
Мед — одна из немногих сладостей, которые разрешены в начале Успенского поста.
11:41 14.08.2018 Прибой
Пчелиное угощение - Армавирский Собеседник
Пчелиное угощение - Армавир
Сегодня православные празднуют первый из трех Спасов – Медовый Спас. Драгоценным янтарем переливаются на солнце открытые баночки меда.
10:55 14.08.2018 Армавирский Собеседник
- Краснодар
Медовый Спас еще называют Мокрым Спасом или Спасом на воде, так как в этот день во всех храмах проводят малое водосвятие в честь праздника Происхождение (Изнесение) Честных древ Животворящего Креста Господня.
10:53 14.08.2018 МТРК Краснодар
 
По теме
Вам сладких или с кислинкой? - Прибой В августе отмечается Медовый и Яблочный спас. На Платановой аллее местные производители из села Дивноморского и Текоса предлагают золотистый мед и яблочки из своих садов на разный вкус и цвет.
16.08.2018
Радость Медового Спаса - Армавирский Собеседник Божественная литургия в Свято-Никольском кафедральном соборе, как и в других храмах города, в этот день была особенно торжественной, ведь совершалось празднество Всемилостивому Спасу и Пресвятой Богородице.
16.08.2018
 
Сегодня отмечается первый из трех спасов — Медовый. Говорят, что если в этот день съесть ложку освященного меда и загадать желание, оно обязательно исполнится. Маленькая Вероника Морозова выбрала ложку побольше: желаний хватит на всю семью - Сельская газета   Сегодня отмечается первый из трех спасов — Медовый. Говорят, что если в этот день съесть ложку освященного меда и загадать желание, оно обязательно исполнится.
14.08.2018
14 августа православные отмечают Медовый Спас - МТРК Краснодар Медовый Спас еще называют Мокрым Спасом или Спасом на воде, так как в этот день во всех храмах проводят малое водосвятие в честь праздника Происхождение (Изнесение) Честных древ Животворящего Креста Господня.
14.08.2018
 
ДТП с участием двух детей произошло в Кореновске - LiveKuban.Ru Авария произошла вечером, 21 ноября. По предварительным данным, водитель «Мазды», двигающийся по главной дороге, резко ударил по тормозам, когда увидел перебегающего через дорогу человека.
22.11.2018 LiveKuban.Ru
Обвиняемый в момент задержания Фото: СК РФ В Геленджике гражданин Украины предстанет перед судом для решения вопроса о применении к нему принудительных мер медицинского характера.
22.11.2018 Кубанские Новости
17 ноября Гривенский Дом культуры отметил свой 50-летний юбилей. В этот день в нём собралось огромное количество истинных любителей искусства и талантливых самодеятельных артистов.
22.11.2018 Калининец
Представленные на выставке работы, показывают, какую важную роль играет полноценная семья в реабилитации детей с особенностями в развитии Фото: vk.com/artzal23 Там будет представлено 11 фоторабот Ольги Журавлевой,
21.11.2018 Кубанские Новости
Стремительные, как ветер, яркие, как фейерверк, фонтанирующие энергией и позитивом юные артисты образцового художественного коллектива танцевального объединения «Сол-нечный парус» покорили жюри и зрителей на Международно
20.11.2018 Прибой
semeinotdixgori - НИА-Кубань НИА-Кубань Спрос на отдых на горнолыжных комплексах Сочи растет. Такие оценки делают представители туроператоров, собравшихся на курорте «Роза Хутор» в рамках Всероссийского конгресса туроператоров и турагентов.
22.11.2018 НИА-Кубань
Легкоатлет из Краснодарского края Сергей Шубенков номинирован на Национальную спортивную премию - Кубанские Новости Сергей Шубенков. Фото: Пресс-служба администрации Краснодарского края. Губернатор Краснодарского края Вениамин Кондратьев призвал жителей Кубани поддержать известного легкоатлета, который претендует на звание спортсмена года.
22.11.2018 Кубанские Новости
Сотрудники органов безопасности Кубани и Ростовской области сразились между собой - Кубанские Новости Фото: fvk23.ru Команды выявили лучших в открытом турнире по волейболу посвященному дню сотрудников органов безопасности Российской федерации и 100-летию ВКР ФСБ России.
22.11.2018 Кубанские Новости
Правоохранитель взял «золото» краевого турнира по самбо. Армавирский полицейский Вадим Аладжев привез домой из Краснодара золото регионального ведомственного турнира по самбо.
21.11.2018 Армавирский Собеседник
Улицы имени российских мореплавателей и адмиралов появятся в Краснодаре - Кубанские Новости Иван Крузенштерн Фото: http://mktravelclub.ru 22 ноября на 64-м заседании городской Думы Краснодара депутаты приняли решение о наименовании улиц, бульваров и проездов в новых микрорайонах в Прикубанском округе.
22.11.2018 Кубанские Новости
ДТП с участием двух детей произошло в Кореновске - LiveKuban.Ru Авария произошла вечером, 21 ноября. По предварительным данным, водитель «Мазды», двигающийся по главной дороге, резко ударил по тормозам, когда увидел перебегающего через дорогу человека.
22.11.2018 LiveKuban.Ru
отраженных гражданами в интерактивной "Карте убитых дорог" в рамках проекта "Дорожная инспекция ОНФ/Карта убитых дорог" Общероссийского народного фронта:
22.11.2018 Администрация г.п. Кропоткин